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Nachwuchsmangel im Fleischer-Handwerk

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Bild einer Fleischerin Beklagen Nachwuchsmangel bei Fleischern und Fleischereifachverkäufern: die Metzgereien in NRW. Auch OWL ist betroffen.

Alarmierende Zahle für das Fleischer-Handwerk: Fast 700 Metzgereien mussten in den vergangenen zehn Jahren schließen. Der Grund ist Mangel an Auszubildenden. Und die Zahlen der Bewerber für Lehrstellen gehen weiter zurück. Allein in OWL verringerte sich die Zahl der Metzger-Azubis zwischen 2013 und 2016 um ca. 40 Prozent! Bei den Fleischereifachverkäufern wurde dieser Minuswert sogar noch übertroffen – hier war ein Rückgang im Bereich Ausbildung um mehr als 50 Prozent zu verzeichnen.

Gründe machen die Vertreter der Bielefelder Fleischerinnung vor allem beim Image des Berufs aus. Fleisch sei heutzutage verpönt, viele junge Menschen würden eine Ausbildung in einer Bäckerei oder Konditorei vorziehen.

Online-Werbefilme im Berufe TV der Arbeitsagentur sind ein Mittel, um das Bild vom Fleischerberuf zu korrigieren. Doch ob das vor dem Hintergrund des allgemeinen Fachkräftemangels die Lösung darstellt, ist zu bezweifeln.

Die Branche wird sich etwas einfallen lassen müssen, um auf Dauer genügend Nachwuchs finden zu können.

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